韩国烧烤:不一样的烧烤方式

发布时间:2013-07-28 11:16:55
同样是烧烤,韩餐却与中餐有很大不同。中餐中的烤肉是将事切好的肉放在的盘子里,直接把食材烤肉串放在炭火上加作料,并且还要不停的反动肉,以免肉被烤糊,再烤肉过程中产生了大量的油烟和致癌物质,这种长归的烧烤方式严重影响了我们的健康。而韩餐对烧烤很多讲究,它用的用无烟烧烤炉具,服务小姐把无烟烧烤炉打开,端上来事先腌制好的牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在不沾肉烤盘上,底下才是炭火。眨眼之间,肉香便会袅袅飘入你的肺中,再加上肉在上面滋滋冒油的声音,坐在周围的人便已无不口中生津了。
韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。韩国烧烤的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成(各种调料市场上都能买到),据说这些甜中带酸、清新爽口!